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  • 精武鸭头怎么做?神秘配方遭泄露!这里手把手教会你制作精武鸭头
    来源:  发布日期:2020-10-07  发布者:天涯  共阅43次  字体:

    大家对于各种鸭货都很喜欢吃,鸭脖子鸭头和鸭脚等等,虽然肉都不是很多,不过吃起来就是非常的过瘾。精武鸭脖是武汉当地非常知名的小吃,因为这个小吃,也让武汉的美食被更多的人喜欢。在外面买现成的鸭货吃,虽然很方便不过算算价格也不是很便宜。如果自己在家做,既干净又卫生,关键还会省下不少钱。精武鸭头怎么做?你是不是也很想知道?没事做上一大锅,放在冰箱里,想吃的是时候随时就能吃,想想就是非常的开心。

    精武鸭头图片

    精武鸭头怎么做?现在就来教教大家,好吃的鸭头怎么做。首先要准备材料,直接到市场买一斤鸭头,回家以后清水洗干净,直接浸泡两个小时,去除杂质和血水,中间记得换几次清水。接下来就是要准备卤汁的材料。

    干辣椒400g,八角20g,大葱120g,生姜100g,草果10g,小茴香10g,花椒10g,丁香5g,三奈10g,桂皮8g,砂仁8g,豆蔻12g,排草5g,香叶3g,硝盐1g,味精15g,红曲米50g,盐260g,料酒100g,高汤5000g,食用油2000g。

    精武鸭头产品图

    浸泡好的鸭头,用清水洗干净,加入50g的姜片,50g的大葱,盐100g,和料酒硝盐拌匀以后静止腌制至少12个小时。之后用清水洗干净,放进开水当中大火煮3分钟,之后捞出控干水分备用。

    精武鸭头热卖单品

    现在就可以开始制作卤料,所有的材料放入清水中清洗干净,捞出以后控干水分。红曲米加1200毫升清水熬出颜色以后,去渣留汤备用。干净的炒锅当中,放入所有的精炼油,油温到三成热是,把所有的香料放入锅中翻炒,加入鲜汤和红曲米水,加盐和味精调味,大火烧开以后转小火炖煮2小时,直到香味和辣味出来以后,辣味的卤汁就做好了。

    精武鸭头实物图

    把处理好的鸭头放进锅中, 用中火煮10分钟左右。关火后不要着急捞出来,继续在汤里浸泡30分钟,之后捞出来放凉即可食用。不要长时间在汤里浸泡,这样会影响口感。

    精武鸭头怎么做?方法已经交给大家了,赶紧行动做起来,做好的鸭头比外面买的还要好吃。这个卤汁做好以后,还可以自由发挥卤些其它的食物,鸭脖鸭爪鸭翅膀。想吃什么就能做什么,拿去单位单位给同事吃,一定会被大大的表扬。卤汁放在无油无水的干净罐子里,放进冰箱可以保存一周。

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