大家对于各种鸭货都很喜欢吃，鸭脖子鸭头和鸭脚等等，虽然肉都不是很多，不过吃起来就是非常的过瘾。精武鸭脖是武汉当地非常知名的小吃，因为这个小吃，也让武汉的美食被更多的人喜欢。在外面买现成的鸭货吃，虽然很方便不过算算价格也不是很便宜。如果自己在家做，既干净又卫生，关键还会省下不少钱。精武鸭头怎么做？你是不是也很想知道？没事做上一大锅，放在冰箱里，想吃的是时候随时就能吃，想想就是非常的开心。

精武鸭头怎么做？现在就来教教大家，好吃的鸭头怎么做。首先要准备材料，直接到市场买一斤鸭头，回家以后清水洗干净，直接浸泡两个小时，去除杂质和血水，中间记得换几次清水。接下来就是要准备卤汁的材料。

干辣椒400g，八角20g，大葱120g，生姜100g，草果10g，小茴香10g，花椒10g，丁香5g，三奈10g，桂皮8g，砂仁8g，豆蔻12g，排草5g，香叶3g，硝盐1g，味精15g，红曲米50g，盐260g，料酒100g，高汤5000g，食用油2000g。

浸泡好的鸭头，用清水洗干净，加入50g的姜片，50g的大葱，盐100g，和料酒硝盐拌匀以后静止腌制至少12个小时。之后用清水洗干净，放进开水当中大火煮3分钟，之后捞出控干水分备用。

现在就可以开始制作卤料，所有的材料放入清水中清洗干净，捞出以后控干水分。红曲米加1200毫升清水熬出颜色以后，去渣留汤备用。干净的炒锅当中，放入所有的精炼油，油温到三成热是，把所有的香料放入锅中翻炒，加入鲜汤和红曲米水，加盐和味精调味，大火烧开以后转小火炖煮2小时，直到香味和辣味出来以后，辣味的卤汁就做好了。

把处理好的鸭头放进锅中， 用中火煮10分钟左右。关火后不要着急捞出来，继续在汤里浸泡30分钟，之后捞出来放凉即可食用。不要长时间在汤里浸泡，这样会影响口感。

精武鸭头怎么做？方法已经交给大家了，赶紧行动做起来，做好的鸭头比外面买的还要好吃。这个卤汁做好以后，还可以自由发挥卤些其它的食物，鸭脖鸭爪鸭翅膀。想吃什么就能做什么，拿去单位单位给同事吃，一定会被大大的表扬。卤汁放在无油无水的干净罐子里，放进冰箱可以保存一周。